สวัสดีครับลูกค้าเอโดะที่รักทุกท่าน ไม่เจอกันนานเลยนะครับช่วงนี้ผมอาจจะไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาพูดคุยกับทุกท่านมากนักนะครับ ทั้งนี้อาจสืบเนื่องมาจากการที่เว็บไซต์เอโดะของเราเพิ่งเปิดให้บริการมาไม่นาน แต่มีลูกค้าให้การตอบรับสั่งออเดอร์กันเข้ามาเป็นจำนวนมาก จนช่วงนี้ขอบอกตามตรงเหนื่อยมากครับ ทำงานกันตัวเป็นเกลียวเวลาจะออกไปดูหนังฟังเพลงก็ไม่มี ขนาดเวลาทานข้าวยังจะไม่มีเลย แต่ถึงจะเหนื่อยยังไงก็ขอยืนยันตามเจตนารมณ์เดิมครับว่าเอโดะซูชิยังคงมีความมุ่งมั่นที่จะเป็นร้านขายหน้าซูชิและวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นที่มีคุณภาพดี มีความหลากหลายและราคาไม่แพงเหมือนเดิมครับ ในเมื่อพูดถึงเรื่องราคาสินค้าแล้วนึกขึ้นได้วันนี้ขอพูดเกี่ยวกับเรื่องราคาของหน้าซูชิบางตัวที่มีการปรับราคาสูงขึ้นกันอีกรอบนึงแล้วกันนะครับ
พูดกันมาหลายรอบแล้วครับแต่ถึงยังไงก็ต้องขอพูดอีกครั้งนะครับกับเรื่องของหน้าซูชิบางตัวที่มีลูกค้าบ่นกันเข้ามาเยอะมากว่าทำไมราคาของถึงแพงขึ้นอย่างต่อเนื่องเลย อาทิเช่น สินค้าจำพวกครีบหอยเชลล์
แมงกระพรุน หรือหมึกกระดองปรุงรส อะไรพวกนี้ ทางร้านเคยพูดเสมอๆนะครับว่าความจริงแล้วถ้าเลือกได้ก็คงไม่อยากจะขึ้นราคาสินค้าหรอกครับ อย่างที่ทราบกันดีถ้าลูกค้าอยู่ไม่ได้ทางร้านก็อยู่ไม่ได้เหมือนกันซึ่งตรงจุดนี้ทางร้านพยายามหาทางออกให้กับลูกค้าอยู่เสมอๆโดยพยายามที่จะหาหน้าซูชิตัวใหม่ๆที่มีคุณภาพดีราคาไม่แพงมาให้ลองใช้กันดู แต่ก็เข้าใจครับว่าสินค้าตัวใหม่ๆที่เพิ่งเปิดตัวอาจจะยังขายดีไม่เท่ากับสินค้าตัวเก่าๆที่อยู่มานาน แต่ผมอยากให้ทุกๆท่านลองเปิดใจยอมรับซักนิด ในระยะแรกอาจจะลองสั่งไปขายซักแพ็คสองแพ็คดูก่อนถ้ามีลูกค้าให้ความสนใจก็อาจจะลองสั่งเพิ่มมากขึ้นภายหลังก็ได้ครับ ดีกว่าการที่เรามัวแต่มานั่งยึดติดกับสินค้าตัวเก่าๆบางตัวที่นับวันมีแต่จะยิ่งมีราคาสูงขึ้นๆเมื่อถึงตอนนั้นขอถามว่าเราจะขายอะไรกันหละครับ
ในเมื่อถึงขายได้ก็ไม่ได้กำไรอยู่ดี แต่การที่จะทำอะไรโดยการหักดิบเลิกขายสินค้าตัวนั้นๆไปเลยนั้นคงทำไม่ได้ในทันทีทันใดหรอกครับ หากแต่เราต้องรู้จักค่อยๆลดการขายหน้าซูชิตัวที่มีราคาแพงลงและพยายามเพิ่มการขายหน้าซูชิที่สามารถทำกำไรให้เราได้มากขึ้นนี่สิครับถึงจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด
ผมยกตัวอย่างง่ายๆนะครับมีลูกค้าหลายคนบอกผมว่าหน้าซูชิใหม่ๆมันขายได้น้อยลูกค้าไม่ค่อยเลือก ผมขอถามกลับนะครับว่าเจ้าหน้าซูชิตัวเก่าๆที่ขายดีอยู่ในเวลานี้เนี่ยในวันแรกที่มันเข้ามาสู่ตลาดหน้าซูชิในประเทศไทยเนี่ยมันขายดีแบบนี้เลยรึเปล่าครับ คำตอบคือไม่ใช่ครับ สินค้าทุกตัวย่อมต้องเริ่มต้นจากศูนย์ทั้งนั้น ถ้าคุณมัวแต่ยึดติดกับสินค้าเหล่านั้นที่คุณคิดว่ามันขายดีแต่วันนึงถ้าราคาสินค้าเพิ่มสูงขึ้นอีกเรื่อยๆ ถึงแม้คุณเองสามารถขายสินค้าเหล่านั้นได้มากก็จริงครับแต่กำไรของคุณจะน้อยลงจนสุดท้ายก็จะไม่เหลืออะไรเลย เพราะว่าถ้าสินค้าปรับราคาเพิ่มขึ้นคุณจะไปเพิ่มราคาขายซูชิลูกค้าจาก 5 บาทเป็น 10 บาท ได้มั๊ยหละครับ ก็ไม่ได้ใช่มั๊ยครับ
ในทางตรงกันข้ามครับ กับเจ้าหน้าซูชิตัวใหม่ๆในเริ่มแรกคุณอาจจะขายมันได้น้อยหน่อยแต่ว่าราคาของมันถ้าเทียบกับเจ้าตัวเก่าๆแล้วก็อาจจะถูกกว่ามาก มันก็ทำให้มีกำไรเหลือมากกว่าไม่ใช่เหรอครับ สรุปง่ายๆครับ หน้าซูชิที่ขายได้น้อยกว่าแต่ว่ามีกำไรเหลือเก็บมากกว่าและมีแนวโน้มที่จะขายได้มากในอนาคต กับหน้าซูชิที่ขายได้มากกว่าแต่นับวันๆกำไรกลับค่อยๆลดลงจนในที่สุดก็ไม่เหลือเลย คุณจะเลือกอะไรครับ
ด้วยความปราถนาดีจาก
เวบมาสเตอร์เอโดะ
